Functional ingredients in rapeseed
Vid produktion av kallpressad rapsolja bildas en biprodukt, kallad presskaka som för närvarande säljs som djurfoder för en billig peng. Att hitta nya användningsområden för presskakan skulle därför kunna gynna svenska rapsbönder ekonomiskt. Odling av raps är den enskilt största oljefröväxten i Sverige och odlas just för att pressa rapsoljan ur fröna. Rapsoljan anses som en bra fettråvara då den inPress cake is a residual after rapeseed oil production, which is currently sold as animal feed at a relatively low price. In order to raise the value of the press cake and also to obtain non-allergenic food emulsions, it would be beneficial to extract a protein called oleosin from rapeseed. These proteins have been found to have good emulsifying properties. Unlike other sources of emulsifying agen