Optimering av jäsningsprocessen för ekologiskt fruktvin
Ekologiskt tillskott för kvävefattiga juicer i produktion av äppelvin Under flera år så har Kiviks Musteri AB gjort ekologiskt äppelvin där jäsningstiden varit mer än 4 gånger så lång i jämförelse med liknande icke-ekologiska produkter. Lösningen? Horn och klövar! I flera år så har Kiviks Musteri AB gjort ekologiskt äppelvin. Men på senare tid så har efterfrågan ökat. Den förlängda jäsningstiden gKiviks Musteri AB identified a problem with the fermentation of organic apple wine. The non-organic wine had a fermentation time of 6-7 days whereas the organic fermentation proceeded for 22-25 days. Using the classical method of experimental planning, one variable at a time, the most influential ingredient slowing down the fermentation was identified to be the organic yeast extract. After closer
