Characterization of non-coagulating milk
På senare år har förekomsten av mjölk som koagulerar dåligt eller inte alls vid tillsats av löpe upptäckts. Denna, så kallade NC (icke-koagulerande), mjölk ger ett minskat ostutbyte vilket kan ge negativa följder både ur ett ekonomiskt och miljömässigt perspektiv. Ost är ett uppskattat livsmedel i Sverige, som för många utgör en del av den dagliga kosten. Det är kanske inte så konstigt med tanke
