Selenium Compounds in Milk. Studies of Selenoproteins, Selenium Enrichment and Oxidative Stability of Food
Popular Abstract in Swedish Selen är ett essentiellt näringsämne som har många viktiga fysiologiska funktioner. Hos människor och djur utövar selen sin funktion bara om elementet är specifikt bundet i selenoproteiner som aminosyran selenocystein. Viktiga funktioner hos selenoproteiner är att verka som antioxidanter, upprätthålla redox-balansen i cellerna och reglera sköldkörtelhormonernas aktiviteSelenium is an essential nutrient and in animals and humans it can either be specifically incorporated into proteins as selenocysteine or randomly as selenomethionine. It can also occur as low-molecular-weight compounds and the form of selenium in foods may also influence food quality. The aims of the present studies were: to study selenium and other trace element compounds in milk and whey; to el
