Complexation between hydrophobically modified polymers and amylose. Gelation and competition by surfactants.
Popular Abstract in Swedish Polymerer finns överallt i naturen, till exempel i form av stärkelse, cellulosa, DNA. Människan har också skapat syntetiska polymerer som bland annat används i plaster, färger, och kläder. Potatisstärkelse används bland annat i matlagning. En liten mängd stärkelse får en sås att tjockna. Allmänt används vattenlösliga polymerer mycket ofta som förtjockare eller gelbildarAqueous mixtures of hydrophobically modified polymers (HMP) with amylose have been investigated by rheology and 1H NMR. Amylose can cross-link HMP chains by forming single-helical inclusion complexes with the hydrophobic side chains of the HMP, leading to thermoreversible, elastic, and thixotropic gels at ambient temperatures. The complexation ability, the strength of the association, and the visc
