Foodborne Virulence: Staphylococcus aureus Enterotoxins A and D
Popular Abstract in Swedish Uppskattningsvis 30 % av befolkningen i industrialiserade länder drabbas varje år av förgiftningar och infektioner överförda via livsmedel och frekvensen i utvecklingsländer tros vara högre. För att kunna producera säker mat behövs mer kunskap om vilka egenskaper hos livsmedelsburna patogener, dvs. sjukdomsframkallande mikroorganismer som gör oss sjuka. Dessa egenskaperThe development of new, minimally processed food products challenges traditional concepts of food safety. How pathogenic bacteria behave in these new matrices is not known. To fill this knowledge gap and enable the production of food that is safe for the consumer, more information on virulence expression of pathogens in food matrices is required. In this thesis, the impact of environmental factors
